好食者在饮食上大多喜欢追逐新奇，对寻常之物视若无睹。但真正的美食家却以平等之心对待食材，不分贵贱，毕恭毕敬。即便那是一只普普通通的鸡蛋。
　　
　　我对从小吃到大的鸡蛋有了全新的认识，是缘自几年前的一次日本旅行。在温泉酒店 醒来的第二天，坐在露台上沐着晨风吃早餐，黑漆托盘中有十数款美食，有一样却最为吸引———青花薄瓷碗中盛了半碗清汤，汤中飘浮着一只鸡蛋，蛋白如一抹轻云般裹着刚熟的蛋黄，尝之，是记忆中不曾有过的嫩滑滋味。原来，厨师以温泉水将蛋浸得刚熟，轻捞起置于上汤小碗中，令它如艺术品般精致。